Les origines du baccarat ou baccara sont difficiles à expliquer. Tout d'abord, il faut savoir qu'Il existe 3 sortes de baccarat, dont les histoires et origines sont differentes pour chacune.
Bien que le mot baccarat soit d'origine francaise, il en fait dérivé du mot italien "baccara" qui signifie zero. Ce qui explique pourquoi la main baccarat est perdantes dans les 3 versions du jeu: Chemin de Fer, Punto Banco, et Baccarat Banque.

Les historiens s'accordent pour dire que l'origine du baccarat remonte au XV siecle avec le célèbre joueur italien, Felix Falguerein. Les premiers jeux de baccarat se jouaient avec des cartes de tarot, contrairement aux jeux de 52 cartes classiques que l'on trouve aujourd'hui sur les tables de baccarat.
Quelques temps après son apparition, le jeu s'est fait connaitre en France, puis de l'Europe jusqu'à la chine, le jeu de baccarat est devenu très populaire.

Il fut tout d'abord le jeu préféré des nobles, puis progressivement, le jeu traversa toutes les couches sociales et devint un des jeux de cartes les plus populaires.
A la fin du XIX siècle, le jeu était mondialement connu. Mais avec l'apparition du blackjack, le jeu fut progressivement oublié pour laissé place au nouveau jeu préféré des joueurs.
Ce n'est qu'à partir des années 50 que le baccarat subit un profond changement, et l'ère du baccarat moderne fut née.

Les casinotiers introduisirent le jeu de baccarat avec de nouvelles règles du jeu, il s'agit de la version Punto Banco, la version du baccarat la plus connue. Les 3 versions du baccarat furent progresivement réintroduites dans les casinos de la riviera et devint ainsi un jeu très populaire.

Avec l'apparition des casinos en ligne, le baccarat a connu un nouveau regain d'interêt de la part de la communauté de joueurs en ligne. Aujourd'hui, les 3 versions de baccarat sont disponibles dans la plupart des casinos sur internet.